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Cocorozzo (Cucuruozze)
Category : Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria

COCOROZZO (CUCURUOZZE)

Area di produzione
Agnone (IS).

Caratteristiche del prodotto
Dolce particolarmente soffice, dal particolare aroma conferitogli dall'anice, a forma di ciambellone.

Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: uova, zucchero, farina, patate, semi di anice, lievito naturale. Si prepara l'impasto con tutti gli ingredienti e lo si lascia lievitare per circa cinque ore. La pasta così ottenuta, viene posta in teglie da forno e lasciata lievitare ulteriormente per circa un'ora prima della cottura in forno. La produzione si ha a Pasqua.

Materiali e attrezzature per la preparazione
Impastatrice, teglie, forno, coltello, spianatoia.

Elementi che comprovano la tradizionalità
Referenze bibliografiche
Vocabolario del dialetto Agnonese - Dr G. Cremonese - Edizioni Bastone 1893 pag. 47.

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