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Friselle
Category : Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria

FRISELLE

Area di produzione
Agnone (IS) e tutto il territorio regionale.

Caratteristiche del prodotto
Croccante e tenero con sapore di mandorla.

Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: zucchero, uova, farina, sugna, mandorle, limone, ammoniaca. Si prepara l'impasto con tutti gli ingredienti, dandogli la forma di fuso arrotondato (filone); si inforna una prima volta per circa 10-12 minuti, si fa poi raffreddare e si procede al taglio a fettine del preparato. Il dolce viene quindi infornato una seconda volta per circa due minuti. Il periodo di produzione è tutto l'anno.

Materiali e attrezzature per la preparazione
Impastatrice, spianatoia, coltello, forno.

Elementi che comprovano la tradizionalità
Referenze bibliografiche
Vocabolario del dialetto Agnonese del Dott. Giuseppe Cremonese (Bastone Editore) 1893 pag. 57.

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