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Le Nocche (o nocch)
Category : Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria

LE NOCCHE (O NOCCH)

Area di produzione
Ielsi (CB), Fortore Molisano.

Caratteristiche del prodotto
Piccoli biscotti.

Metodiche di lavorazione
Gli ingredienti sono: farina, uova, zucchero, olio, lievito. Si frullano le uova con lo zucchero aggiungendo olio, farina e lievito ed ottenendo un panetto che si lascia riposare per almeno mezz'ora; si fa la sfoglia e con un rotellino si formano delle strisce lunghe 3 cm e larghe 2 cm avvolgendole a biscotto. Si friggono in abbondante olio e una volta raffreddate vengono cosparse di zucchero a velo prima della consumazione.

Materiali e attrezzature per la preparazione
Rotellino dentato di metallo con manico.

Elementi che comprovano la tradizionalità
Referenze bibliografiche
'Ò Scarpe C'ò Nocche di Luigi Bifolchi, poesie in dialetto jelsese - L'Airone Editrice, ristampa 1982.

Aneddoti
"O scarpe co nocch" sta ad indicare le persone che portano le scarpe provviste di lacci.

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