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Pollotte (Pollottole)

PALLOTTE (POLLOTTOLE)

Area di produzione
Intero territorio regionale.

Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: carne di maiale macinata, pane sbriciolato, sale, pepe, uova, pecorino, aglio, prezzemolo e strutto. Si impastano gli ingredienti principali, si formano delle sfere che vengono cotte in acqua con aglio e prezzemolo e strutto per circa un'ora e mezza. È un piatto del periodo invernale durante la macellazione del maiale e soprattutto del carnevale.

Materiali e attrezzature per la preparazione
Pentola per la cottura.

Elementi che comprovano la tradizionalità
Referenze bibliografiche
Almanacco itinerari del Molise del 1972 Nocera Editore, pagina 252.

ERSAmolise notizie Atlante dei Prodotti Tradizionali della Regione Molise


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