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Gnocchi

GNOCCHI

Area di produzione
Tutto il territorio regionale.

Caratteristiche del prodotto
Piccoli pezzi di pasta di forma cilindrica.

Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: farina 00, patate, uova e sale. Si sbucciano e si lessano le patate che poi si passano e si impastano con uova e farina. Si fanno poi dei bastoncini che si tagliano a dadi. La pasta così ottenuta viene condita con sugo di pomodoro, e costolette di maiale con formaggio.

Materiali e attrezzature per la preparazione
Pianale di lavorazione, matterello, coltelli, pentole, forchette.

Elementi che comprovano la tradizionalità
Conclamata tradizione orale.

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